CRÓNICA / Creando la receta para el éxito.

Adalberto Martínez

I semestre Universidad Sergio Arboleda

Rodeado de harina, huevos, y mantequilla, se encuentra Tomas Castellanos Franco, este joven samario, creador de deliciosos postres llenos de colores, sabores, diferentes texturas y una pizca de amor, de pasión por este arte que lo desvela día y noche, que lo lleva a conocer más de este mundo, de este fantasioso, y delicioso mundo, ¡La repostería!

Estudiante de tercer semestre de comunicación social y periodismo de la universidad Sergio Arboleda; Tiene como objetivó mejorar su sensible gusto, para así sorprender cada vez más a sus familiares y allegados, usando dos tazas de amor, una taza y media de paciencia, una cucharadita de pasión, dos pizcas de mantequilla con sabor de éxito, y 150g de chocolate derretido para acompañar, Tomas, es un maestro en su arte.

Solo dar un mordisco y sumergirse en aquel no sé qué, que caracterizan sus creaciones, de inmediato sientes el despertar de las papilas gustativas, tu boca se seca, solo escuchas un leve respiro del poco aliento que aún te queda por semejante fiesta de sabor en tu ser.  Las pupilas se dilatan, redescubriendo el interior de tu alma a través de lo que expresan tus ojos, las manos parecen temblar, y una pequeña gota de sudor corre por la sien al conocer el indesifrable sabor del mousse de maracuyá que ha preparado brindando frescura en esta tarde soleada con una vista enorme y maravillosa por la ventana de su habitación.

La brisa roza su rostro alejando el calor de la ciudad, sin impedir que siga adornando el color amarillo pálido que rodea el musse preparado, dejando caer una leve capa de aquel delicioso glaseado de un tono algo fluorescente lleno de graciosos puntos negros propios de la maracuyá.

Paso a paso, ingrediente a ingrediente, con mesura y sutileza agrega ordenadamente, lo que pide la lista, la receta que hace unos pocos años, los mismos años atrás en los cuales decidió dedicarse a la cocina, su abuela le había obsequiado su secreto para reparar el mousse de maracuyá, el cual siempre ha sido su favorito.

El musse, su primera creación, primera degustación y con el que sorprendió a muchos a su alrededor, y abrió paso a un mundo mágico lleno de sabores por doquier donde no solo se sumergió él sino todos y cada uno de los miembros de su familia y amigos quienes  dicen tener un explosión de sabor en su boca al probar sus recetas, y su abuela, quien orgullosa de su nieto, se deja cautivar por el dulce aroma que del horno sale imaginando el delicioso relleno blando que de la suave pero resistente textura del musse se desplaza.

Describiendo paso a paso cierra los ojos, inhala, y cuenta preparándola de la siguiente manera.  Primero se necesitan alrededor de 7 u 8 frutos de Maracuyá, cortados por la mitad, con una cucharita saca la pulpa e introdúcela a la licuadora, bate en el tiempo más suave, cosa que las semillas no se rompan demasiado, tamiza este jugo.  Mezcla el jugo de maracuyá con la leche condensada.

Bate la crema de leche a medio punto, mezcla la crema batida con la preparación de maracuyá y leche condensada, a esta preparación añádele la gelatina disuelta en un poco de agua caliente (puedes poner al microondas un poco de agua la gelatina y hacerlo calentar).

Pon esta preparación en un recipiente grande o en unos pequeños individuales. Llévalo al refrigerar por lo menos 3 horas.  "Luego solo repártelo y disfruta junto a quienes amas."(Risas).

Olvidando el calor,  disfrutando del sonido de las olas que se ven y se oyen desde la gran ventana de la cocina, junto al delicioso musse de maracuyá, termina la tarde con una cucharada del semidulce postre a degustar.